Recetas de Limón
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Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas finas, salarlas y dejarlas escurrir. Picar las hierbas frescas y mezclarlas con el queso blanco (elegir uno de consistencia firme), sal y pimienta recién molida, [+]
Lavar rápidamente el pescado y secarlo, salarlo y rociarlo con limón. Amasar el queso fresco con la mostaza, las hierbas picadas, las alcaparras, el lÃquido de las mismas, sal y pimienta. Rellenar el [+]
Quitar los cabos de las berenjenas y luego cortarlas en mitades a lo largo. Cocinarlas al horno, en una asadera untada con aceite o sobre una rejilla hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar. Retirar [+]
Pelar las peras, cortarlas en mitades y quitarles las partes centrales con las semillas. Rociar enseguida con limón para que no se pongan oscuras. Mezclar el queso con el jugo de naranja y un hilo de [+]
Lavar las espinacas, hervirlas apenas en agua salada, escurrirlas y picarlas. Ponerlas en una fuente de horno bien enmantecada. Condimentar los filetes con sal y pimienta, arrollarlos y colocarlos sobre [+]
Picar un ramito de estragón fresco. Deshacer el hÃgado del pollo con 50 gr. de manteca, sal, pimienta y el estragón picado. Rellenar el pollo con esta pasta, salpimentarlo por fuera y untarlo con [+]
Seleccionar y lavar las frambuesas, escurrirlas en un colador. Separar las 2/3 partes de las frutas y ponerlas en el vaso licuador -o tamizarlas- hasta reucirlas a puré. -Si se utilizaran cerezas habrá [+]
Batir la crema con batidor de mano sin dejar que tome mucha consistencia.Añadir la mostaza, sal y pimienta recién molida. Por último añadir el jugo de limón, siempre batiendo. Aderezar con esta salsa [+]
Picar fino el eneldo fresco, o el eneldo seco. Mezclarlo, con la crema de leche, el jugo de limón, la mostaza y sal. Picar fino el echalote y añadirlo también. Servir este aderezo con ensalada de [+]
Hacer separar los filetes de los lenguados por el pescadero; guardar los esqueletos para preparar un caldo. Ponerlos en una cacerola con el vino blanco, una rodaja de limón, una hoja de laurel, una ramita [+]
Limpiar los apios y utilizar las partes tiernas, bien lavadas y secas. Cortarlos luego en tiritas muy finas con el accesorio rebanador o con cuchilla.Pelar y rallar gruesas las manzanas retirándoles las [+]
Poner las vieiras en agua durante unos minutos, ya sean frescas o congeladas. Escurrirlas, secarlas y cortarlas en rodajas finas, dejando el coral entero. Pulir y lavar los champiñones y cortarlos en [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado