Recetas de Mostaza
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Dore las presas en manteca a fuego fuerte. Saque la piel después de dorar las presas. En otra sartén, perfume con el diente de ajo la manteca, y saltee la panceta. Retire los cubos de panceta y en esa [+]
Prepare la marinada: diluya la mostaza en el jugo de limón, agregue el aceite, sal y pimienta. Deje en esta marinada los trozos de pollo por lo menos 1 hora. Póngalos sobre la parrilla, rociando de vez [+]
Extienda los bifes, esparza el perejil y el queso, salpimiente y enrolle. Sujételos con un palillo. Dórelos en la manteca con un hilo de aceite, eche el vino y cocine 15 minutos a fuego moderado. Añada [+]
Rehogue el ajà colorado y la cebolla con la mitad de la manteca. Deje enfriar y mezcle con la carne picada, perejil, mostaza, huevo, sal y pimienta. Trabaje la mezcla hasta que los ingredientes estén [+]
Mezcle la manteca y el aceite y saltee en una sartén las verduras. Añada los lomitos salpimentados y cocine 5 minutos de cada lado. Agregue el caldo y el vino blanco, lleve a ebullición y cocine 3 [+]
Cortar el conejo en seis a ocho trozos. Salpimentarlos. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los trozos, de todos lados. Retirarlos y agregar en el fondo de cocción los chalotes (o cebolla) picados [+]
Ponga las peras en una cacerola grande y rocÃe con el jugo de frutas, el vino y 3 cl. de agua. Perfume con la canela, el clavo, la mostaza, la cáscara rallada y agregue el azúcar. Remueva delicadamente [+]
Calentar una cucharada de manteca en una sartén. Salpimentar las costillitas. Cocinarlas unos diez minutos. Cortar las verduras en tiritas y saltearlas en manteca, a fuego fuerte. Mezclar el yogur y la [+]
Aderezar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Untarlos de un lado con mostaza rebajada con crema de leche, doblarlos y acomodarlos en una fuente de horno enmantecada. Rociar con limón y bañar [+]
Poner los filetes de arenque en agua frÃa y dejarlos desalar durante dos horas. Mientras tanto, preparar las cuatro salsas. La salsa de rábano se prepara mezclando la crema batida firme con el rábano [+]
Cortar el ananá en rodajas, descortezarlas y retirar la parte central dura. Cortar la fruta en trozos y rociarlos con el kirsch o ron; dejar reposar dos horas al fresco. Deshuesar y pelar el pollo, cortar [+]
Preparación: Corte el pollo en cuatro presas: pechugas con alas por un lado, patas completas por otro. Dore las presas en una cacerola con manteca unos 10 minutos, a fuego moderado. Mientras tanto, pique [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos