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Arrollados de arenque
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Datos de la receta
Ingredientes
16 filetes de arenque125 gr. de crema de leche
2 cdtas. de rábano picante rallado
1 cdta. de azúcar
1 cdta. de pimienta verde
200 gr. de jalea de grosellas
1 cda. de mostaza fuerte
1 pepino encurtido
Perejil, eneldo
175 gr. de crema de leche
1 cda. de alcaparras
Sal y pimienta
Jugo de limón
1 manzana
4 cdas. de chutney de mangos
2 cdtas. de curry
1 lechuga
Cómo hacer Arrollados de arenque
Poner los filetes de arenque en agua fría y dejarlos desalar durante dos horas. Mientras tanto, preparar las cuatro salsas.
La salsa de rábano se prepara mezclando la crema batida firme con el rábano picante rallado y el azúcar.
Para la salsa de grosellas se mezcla la jalea con la pimienta verde machacada y la mostaza.
La salsa de hierbas se prepara con el pepino, alcaparras, perejil y eneldo picados y mezclados con la crema de leche batida, sal, pimienta, pizca de azúcar y jugo de limón.
La salsa de curry se obtiene mezclando el chutney, la manzana picada, curry y jugo de limón.
Los filetes de arenque, bien escurridos, se arrollan y rellenan con las salsas descriptas, luego se acomodan sobre las hojas de lechuga.
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