Recetas de Pimienta
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Pelar las cebollas y picarlas. Cortar los higaditos en trocitos. Picar la salvia y el orégano (o usar las hierbas secas). Calentar la manteca y dorar en ella la cebolla picada. Añadir los higaditos en [+]
Dejar escurrir la caballa y separarla en filetes. Derretir la mitad de la manteca en una sartén y rehogar la cebolla cortada picada. Condimentar con pimienta recién molida. Tostar apenas las rebanadas de [+]
Asar los morrones y pelarlos, luego cortarlos en tiritas. Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos. Calentar 5 cdas. de aceite y rehogar las cebollas picadas; cuando estén transparentes agregar el [+]
Poner a macerar las rodajas de atún con jugo de limón, pimienta recién molida y aceite, durante una hora. Picar el perejil y el ajo y dorarlos suavemente en dos cdas. de aceite. Agregar las rodajas de [+]
Aderezar los filetes de bacalao con sal, pimienta y jugo de limón. Lavar las verduras y cortar en rodajas las zanahorias y los puerros, la raÃz de apio en bastones o dados. Poner el pescado y las [+]
Mezclar el caldo, el vino, el aceite, el jugo de limón, la cebolla picada, el ajo golpeado, sal, pimienta y una pizca de tomillo. Hacer hervir durante 10 minutos. Colar la marinada y ponerla en una [+]
Tostar ligeramente las rebanadas de pan, de un solo lado, y pincelarlas con aceite de oliva. Cortar los tomates en mitades y las cebollas en rodajas. Acomodar sobre los canapés el salame en rodajas, luego [+]
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas para rehogarla en la manteca caliente. Cortar el hÃgado en trocitos y saltearlos en la misma sartén, a fuego fuerte. Añadir los champiñones pulidos, pimentón y [+]
Deshacer la manteca, bien frÃa, con la harina mezclada con la sal; unir con agua y formar una bola de masa. Desgranar las arvejas y cocinarlas en agua salada, a hervor fuerte para que no pierdan su color [+]
Desgranar las arvejas (deben obtenerse dos tazas y media de ellas), y cocinarlas en agua salada hirviendo, durante 25 minutos. Dejar enteras un cuarto de taza y procesar las demás hasta obtener un [+]
Untar las patas de pollo con sal, pimienta recién molida y cáscara rallada de limón. Hacer una masa liviana con la cerveza, la harina, sal, aceite y huevos. Pasar las patas de ave por harina, sacudirlas [+]
Hacer fundir la manteca y cocinar en ella la harina, como para la bechamel. Agregar el caldo y cocinar 5 minutos, revolviendo. Mezclar las yemas con la crema de leche, añadirla a la salsa y batir sobre [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado