Arvejas con atún fresco

Cómo hacer Arvejas con atún fresco

Poner a macerar las rodajas de atún con jugo de limón, pimienta recién molida y aceite, durante una hora.

Picar el perejil y el ajo y dorarlos suavemente en dos cdas. de aceite. Agregar las rodajas de atún marinadas con su jugo y cocinarlo de uno y otro lado.
Agregar el extracto de tomate disuelto en media taza de agua caliente y cocinar a fuego moderado durante unos 20 minutos.

Mientras tanto cocinar las arvejas desgranadas en agua salada, a fuego fuerte para que resulten bien verdes. Escurrirlas y agregarlas al atún y cocinar unos minutos más, si es necesario agregando unas cdas. adicionales de agua.

A punto de servir añadir la manteca fresca v mezclar.