Recetas de Vainilla
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Cortar el bizcochuelo en dos capas y rociar con licor a gusto. Batir la manteca a temperatura ambiente, hasta lograr una crema; agregar el azúcar tamizada y la esencia de vainilla; mezclar bien y luego [+]
Lavar las pasas y ponerlas a macerar en el kirsch. Trabajar las yemas con 70 gr. de azúcar, hasta que tomen color pálido. Batir la crema de leche bien espesa. Batir las claras con una pizca de sal a [+]
Pelar o no los duraznos, a gusto, cortar en mitades, luego en cuartos, espolvorear con azúcar y rociar con kirsch. Deshacer los amaretti y separar las almendras en mitades. Poner las almendras en una [+]
Pelar los duraznos, cortar en mitades, retirar los carozos y cortar en gajos; espolvorear con el azúcar, perfumar con gotas de vainilla y bañarlos con el coñac. Llevar al frÃo durante 2 horas. Picar el [+]
Cernir la harina con la almidón de maÃz. Derretir la manteca sobre calor suave. Separar los huevos y trabajar las yemas con pizca de sal, una cda. de agua y 85 gr. de azúcar, en la batidora eléctrica a [+]
Lavar las cerezas quitarles los carozos y cabitos. Hacer un almÃbar con 100 gr. de azúcar y cuatro cdas. de agua, añadir el kirsch fuera del fuego y echar sobre las cerezas. Tapar y dejar enfrÃar y [+]
Comprar la masa de hojaldre en rectángulos; hacer 2 rectángulos de 38 x 22 cm, apretando las capas o estirándolas también si fuera necesario; para esto, la masa debe estar a temperatura ambiente. [+]
Poner la harina en un bol, con la manteca bien frÃa cortada en trocitos. Deshacer ésta entre los dedos hasta formar una preparación granulosa y unir con unas cdas. de agua frÃa hasta obtener una masa [+]
Lavar las cerezas, quitarles los cabitos y descarozarlas con el aparatito especial. Calentarlas con 200 gr. de azúcar durante tres minutos y dejar enfrÃar. Colarlas y guardar el jugo para un refresco. [+]
Lavar las cerezas, quitarles los cabitos y los carozos. Calentarlas con el azúcar durante tres minutos. Remojar la gelatina en un cuarto de taza de agua frÃa y derretirla sobre calor suave. Batir los [+]
Batir la crema de leche hasta darle consistencia floja, sin azúcar o con ella, a gusto. Mezclar el café frÃo con el whisky. Servir el helado en copas, bañarlo con el café al whisky y espolvorearlo con [+]
Pelar el sachatomate, quitarle las pepitas de su interior, y cortarlo lo mas pequeño posible (brunoise). En una cacerola hechar el sachatomate, media taza de azúcar y 2 cucharas de agua hervida, mover un [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado