Torta de chocolate en pisos

Name: Torta de chocolate en pisos
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 7 huevos; 120 gr. de harina; 50 gr. de almidón de maíz; 60 gr. de manteca; Pizca de sal; 170 gr. de azúcar; 1 paquete de postre de vainilla; 2 yemas; Pizca de sal; 0.5 lt. de leche; 50 gr. de cacao; 50 gr. de chocolate cobertura; 100 gr. de azúcar; 250 gr. de manteca; 300 gr. de chocolate cobertura; 50 gr. de manteca

Enviada por VirC · 13 de agosto de 2009

Tiempo total: 1 h 40 min
Preparación: 40 min
Cocción: 1 h
Raciones: 16
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 18 votos

Ingredientes para 16 raciones

Raciones 16

Para la masa

7 Huevo
120 gramos Harina
50 gramos Almidón de maíz
60 gramos Mantequilla
Sal
170 gramos Azúcar

Para el relleno

1 paquete Vainilla postre
2 Yema de huevo
Sal
½ litros Leche
50 gramos Cacao
50 gramos Chocolate cobertura
100 gramos Azúcar
250 gramos Mantequilla

Para la cubierta

300 gramos Chocolate cobertura
50 gramos Mantequilla

Cómo hacer torta de chocolate en pisos paso a paso

Cernir la harina con la almidón de maíz. Derretir la manteca sobre calor suave. Separar los huevos y trabajar las yemas con pizca de sal, una cda. de agua y 85 gr. de azúcar, en la batidora eléctrica a velocidad máxima, durante 6 a 7 minutos o hasta tener una masa cremosa y blanca.
Batir las claras a nieve firme con el resto de azúcar indicado. Incorporarlas, alternando con los ingredientes secos, al batido de yemas.
Untar con manteca el fondo de una tortera desmontable de 26 cm; si es posible trabajar con dos del mismo tamaño, será mucho mas rápido. Echar unas 4 cdas. de la masa y llevar a horno moderado, durante 7 a 10 minutos.
Preparar otras 7 u 8 capas más, de la misma manera, y dejarlas enfriar y secar sobre una superficie plana y sin encimarlos.
Para el relleno: mezclar el polvo para el postre con la yema, pizca de sal y cuatro cdas. de leche.
Hacer hervir la leche restante con el azúcar y añadir la preparación anterior de postre.
Revolver y dejar que suelte un ligero hervor. Añadir el cacao cernido y el chocolate cobertura en trocitos, revolver fuera del fuego hasta que éste se disuelva y dejar enfriar.
Batir la manteca hasta que se haga espumosa y añadir la crema anterior por cdas.
Armar la torta uniendo los pisos con la crema, luego cubrirla toda con una fina capa de la misma crema.
Por otra parte, derretir el chocolate cobertura para la cubierta y añadir la manteca en trocitos, mientras se revuelve para disolverla y mezclarla. Colocar la torta sobre una rejilla y echar por encima esta cubierta, cubriendo también el costado con ella, ayudándose con una espátula.