Torta de chocolate en pisos

Cómo hacer Torta de chocolate en pisos

Cernir la harina con la almidón de maíz. Derretir la manteca sobre calor suave. Separar los huevos y trabajar las yemas con pizca de sal, una cda. de agua y 85 gr. de azúcar, en la batidora eléctrica a velocidad máxima, durante 6 a 7 minutos o hasta tener una masa cremosa y blanca.

Batir las claras a nieve firme con el resto de azúcar indicado. Incorporarlas, alternando con los ingredientes secos, al batido de yemas.

Untar con manteca el fondo de una tortera desmontable de 26 cm; si es posible trabajar con dos del mismo tamaño, será mucho mas rápido. Echar unas 4 cdas. de la masa y llevar a horno moderado, durante 7 a 10 minutos.

Preparar otras 7 u 8 capas más, de la misma manera, y dejarlas enfriar y secar sobre una superficie plana y sin encimarlos.

Para el relleno: mezclar el polvo para el postre con la yema, pizca de sal y cuatro cdas. de leche.
Hacer hervir la leche restante con el azúcar y añadir la preparación anterior de postre.
Revolver y dejar que suelte un ligero hervor. Añadir el cacao cernido y el chocolate cobertura en trocitos, revolver fuera del fuego hasta que éste se disuelva y dejar enfriar.
Batir la manteca hasta que se haga espumosa y añadir la crema anterior por cdas.

Armar la torta uniendo los pisos con la crema, luego cubrirla toda con una fina capa de la misma crema.

Por otra parte, derretir el chocolate cobertura para la cubierta y añadir la manteca en trocitos, mientras se revuelve para disolverla y mezclarla. Colocar la torta sobre una rejilla y echar por encima esta cubierta, cubriendo también el costado con ella, ayudándose con una espátula.