Mousse de sachatomate

Name: Mousse de sachatomate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Peru
Ingredients: 150 gr. de sachatomte; 0.25 taza de azúcar; 2 tazas de leche; 4 yemas de huevo; 0.75 taza de crema de leche; 1 cdta. de vainilla; 2 cdas. de licor (pisco, ron, whisky, etc)

Enviada por harold eduardo · 17 de julio de 2009

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 16 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

150 gramos 150 gr. de sachatomte sachatomte
¼ tazas Azúcar
2 tazas Leche
4 Yema de huevo de huevo
¾ tazas Nata líquida
1 cucharadita Vainilla
2 cucharadas Licor (pisco, ron, whisky, etc)

Cómo hacer mousse de sachatomate paso a paso

Pelar el sachatomate, quitarle las pepitas de su interior, y cortarlo lo mas pequeño posible (brunoise).
En una cacerola hechar el sachatomate, media taza de azúcar y 2 cucharas de agua hervida, mover un promedio de 10 a 13 minutos a fuego bajo.
Batir las yemas en un tazón hasta que estén un poco espumosas y añadirles el sachatomate cocido, moviendo bien para que las yemas no se cocinen.
Cocinar todo a fuego lento hasta que se forme una crema espesa.
Poner la cacerola sobre un tazon grande con agua helada o agua con hielo (baño maría invertido) y mover constantemente para que se vaya enfriando.
Batir la crema de leche y cuando llegue a punto chantilly agregarle la vainilla y el licor.
Incorporar con movimientos envolventes a la preparacion anterior y llevar a la refrigeradora en un promedio de 1 a 2 horas.