Mousse de sachatomate

Mousse de sachatomate

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

150 gr. de sachatomte
1/4 taza de azúcar
2 tazas de leche
4 yemas de huevo
3/4 taza de crema de leche 
1 cdta. de vainilla
2 cdas. de licor (pisco, ron, whisky, etc)

Cómo hacer Mousse de sachatomate

Pelar el sachatomate, quitarle las pepitas de su interior, y cortarlo lo mas pequeño posible (brunoise).

En una cacerola hechar el sachatomate, media taza de azúcar y 2 cucharas de agua hervida, mover un promedio de 10 a 13 minutos a fuego bajo.

Batir las yemas en un tazón hasta que estén un poco espumosas y añadirles el sachatomate cocido, moviendo bien para que las yemas no se cocinen.

Cocinar todo a fuego lento hasta que se forme una crema espesa.

Poner la cacerola sobre un tazon grande con agua helada o agua con hielo (baño maría invertido) y mover constantemente para que se vaya enfriando.

Batir la crema de leche y cuando llegue a punto chantilly agregarle la vainilla y el licor.

Incorporar con movimientos envolventes a la preparacion anterior y llevar a la refrigeradora en un promedio de 1 a 2 horas.

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