Budín helado de pasas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer budín helado de pasas paso a paso
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Lavar las pasas y ponerlas a macerar en el kirsch.
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Trabajar las yemas con 70 gr. de azúcar, hasta que tomen color pálido. Batir la crema de leche bien espesa.
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Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve, agregar el resto de azúcar y batir un poco más, hasta mezclar.
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Mezclar las yemas batidas con el azúcar, la crema de leche batida, la cáscara rallada de limón, las pasas con su licor y una cdta. de esencia de vainilla. Incorporar las claras batidas a nieve y mezclar con un movimiento de batido lento. Echar esta preparación en una budinera con tubo, mojada, y llevarla enseguida al congelador para dejarla unas 8 horas por lo menos.
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Pasar el molde por agua caliente, no hirviendo, e invertir en una fuente. Espolvorear el budín helado con el cacao en polvo y mantenerlo en el congelador hasta el momento de servirlo.
