Espesado Chiclayano

Name: Espesado Chiclayano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Peru
Ingredients: 0.5 kg. de carne de res trozada; 0.5 kg. de choclos desgrandos; 1 atado de culantro licuado; 2 cebollas; 2 cdas. de ajo molido; 1 cda. de ají panca molido; 2 cdas. de ají amarillo molido; Caldo de carne; 3 cdas. de aceite; 2 cdas. de vinagre rojo; 1 cdta. de pimentón; Sal; Pimienta

Enviada por Maggie · 5 de diciembre de 2006

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,4 / 5 34 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

½ kilogramos Carne de res trozada
½ kilogramos Maíz desgrandos
1 atado Culantro licuado
2 Cebolla
2 cucharadas Ajos molido
1 cucharada Guindilla panca molido
2 cucharadas Guindilla amarillo molido
Caldo de carne
3 cucharadas Aceite
2 cucharadas Vinagre rojo
1 cucharadita Pimentón
Sal
Pimienta

Cómo hacer espesado Chiclayano paso a paso

Procesar los granos de choclo junto con el culantro y una taza de caldo de carne.
Salpimentar la carne troceada y condimentarla también 1 cda. del ajo.
Colocar el aceite en una sartén y dorar la carne. Agregar luego una cebolla finamente picada y el ají amarillo. Dejar dorar y agregar luego el caldo restante.
Tapar y cocinar por unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Incorporar el choclo licuado y llevar a hervor, removiendo constantemente.
Mientras tanto, en una sartén aparte, dorar la otra cebolla cortada en tiritas y previamente remojada en el vinagre. Condimentar con 1 cdta. de ajo, el ají panca, sal, pimienta y pimentón y seguir la cocción hasta que la cebolla se ponga transparente.