Filet de merluza en escabeche

Name: Filet de merluza en escabeche
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de filetes de merluza; 2 cebollas cortadas en rodajas finas; 2 zanahorias cortadas en rodajas; 3 ramitas de apio picadas; 3 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 taza de aceite; 2 tazas de vinagre; 1 taza de harina; Aceite para freír; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 15 de octubre de 2008

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 5
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 18 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

1 kilogramo Merluza filetes
2 Cebolla cortadas en rodajas finas
2 Zanahoria cortadas en rodajas
3 ramas Apio picadas
3 dientes Ajos
1 hoja Laurel
1 taza Aceite
2 tazas Vinagre
1 taza Harina
Aceite para freír
Sal
Pimienta

Cómo hacer filet de merluza en escabeche paso a paso

Limpie y salpimiente los filetes, páselos por harina y fríalos en aceite. Retire y escurra sobre papel absorbente.
Reúna cebollas, zanahorias, ajos, apio y laurel, mezcle con el vinagre y el aceite. Salpimiente.
Cocine sobre un fuego lento, en un recipiente semitapado por 20 minutos; eche esta preparación caliente sobre el pescado y deje enfriar.
Una vez frío, guarde 8 horas en heladera antes de servir.