Pollo con Achiote (o Pibil)

Name: Pollo con Achiote (o Pibil)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 pollo troceado; 1 oz. de achiote; 1 taza de jugo de naranja (de preferencia agria); 2 cdas. de vinagre; 3 dientes de ajo; Sal; Orégano; 0.25 de cebolla; 1 chile habanero (opcional); Pimienta; Vinagre a gusto; 1 cebolla morada (preferiblemente)

Enviada por esantos9 · 2 de julio de 2009

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 45 min
Cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 140 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pollo troceado
1 Achiote oz
1 taza Zumo de naranja (de preferencia agria)
2 cucharadas Vinagre
3 dientes Ajos
Sal
Orégano
¼ Cebolla
1 Guindilla habanero (opcional)
Pimienta
Vinagre a gusto
1 Cebolla morada (preferiblemente)

Cómo hacer pollo con Achiote (o Pibil) paso a paso

Licuar el achiote con los ajos, 1/4 de cebolla, las 2 cucharadas de vinagre, el jugo de naranja, sal y orégano a gusto.
Colocar el pollo en un bol y verter la mezcla anterior, dejando macerar por 30 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC. Colocar el pollo en un recipiente apto para horno, sin el líquido, y dejar cocinar entre 35 y 45 min (depende el horno y del tamaño del pollo).
Aparte, filetear la cebolla morada y dejarla en agua caliente por 5 minutos, escurrir y aliñar con vinagre, sal, pimienta y chile habanero si gusta.
Acompañar el pollo con la cebola aliñada y tortillas de maíz, también se puede servir con ensalada, frijoles refritos o arroz a la mexicana.