Recetas Francesas
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Para preparar la pasta quebrada, amase con los dedos la mantequilla y la harina hasta que la mezcla quede fina y desmigada. Agregue el azúcar y las yemas de huevo. Amase bien, forme una bola y déjela en [+]
Hacer unos cortes no demasiado profundos en la pierna de cordero y frotarla con el estragón, fresco o seco, haciéndolo penetrar también en los cortes. Salpimentarla y untarla con manteca o aceite. [+]
Ponga el chocolate en un cuenco al baño MarÃa y remueva hasta que se funda y quede fino. RetÃrelo del fuego y dejelo enfriar un poco.Con la batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar y la [+]
Aplastar los escalopes de cerdo con la maza y quitarles los bordes con grasa. Escurrir las anchoas y picarlas. Picar el perejil y mezclarlo con las anchoas y la crema de leche espesa. Distribuir esta [+]
Pelar las papas y cortarlas en dados. Picar lo blanco de los puerros. Calentar la manteca y saltear el puerro picado, añadir el agua, sal, pimienta y las papas en dados. Cocinar una hora a buen fuego. [+]
Cortar la panceta en dados y freÃr en una sartén limpia hasta que esté crocante. Reservar. Lavar el cebollÃn y el perejil, secarlos y picar fino. Enmantecar el interior de una fuente para horno de [+]
 Limpiar el repollo, separar las hojas del corazón, lavar y escurrir. Hervir todo en abundante agua con la sal gruesa durante 10 minutos. Escurrir y picar fino el corazón. Aderezar el picado con el [+]
 Lavar la coliflor con agua frÃa y hervir entero en una cacerola grande, cubriéndola con agua y 1 cda. de sal gruesa. Cocinar 10 minutos a partir que el agua rompa el hervor. Escurrirla y separarla en [+]
Prepare el café con 750 cc. de agua y mantenga caliente en la cafetera. Añada el azúcar y el anÃs. Distribuya el hielo en los vasos, vierta el café y sirva enseguida. [+]
Lavar los filetes, secarlos y cortarlos en trozos regulares. Sazonarlos con sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón. Mantener en la heladera durante 20 minutos. Poner en un bol la harina y sal. [+]
Lavar los champiñones, escurrirlos y separar las cabezas de los tallos. Mezclar el aceite con sal, pimienta y la salsa inglesa. Agregar los champiñones y dejar macerar durante 30 minutos. Pasado ese [+]
Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la cebolla y dejar rehogar a fuego lento sin permitir que se dore. Incorporar la harina y removiendo con un batidor, cocinar 2 o 3 minutos. Bañar con el vino y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado