Gigot al estragón
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer gigot al estragón paso a paso
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Hacer unos cortes no demasiado profundos en la pierna de cordero y frotarla con el estragón, fresco o seco, haciéndolo penetrar también en los cortes.
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Salpimentarla y untarla con manteca o aceite. Rodearla de las verduras cortadas y esparcir por encima laurel y tomillo. Llevar a horno caliente, durante una hora y bañarlo con el jugo formado durante la cocción, con bastante frecuencia.
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Retirar el gigot de la asadera y colocarlo en una fuente de mesa; mantenerlo al calor.
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Desgrasar el jugo de cocción pasándolo por un colador cubierto con un lienzo mojado, disolver lo adherido al fondo de la asadera con un poco de agua y una cuchara de madera, sobre la hornalla, mezclar ambos jugos, agregar un poco de estragón fresco o seco y servir con la carne.
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Completar la fuente con rebanadas de pan fritas o tostadas, o con papas.
