Budin de coliflor Mornay

Name: Budin de coliflor Mornay
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 coliflor grande (1 y 0.5 kg.); 100 gr. de jamón crudo; 200 gr. de jamón cocida; 200 gr. de crema de leche; 0.5 cdta. de pimienta; 50 gr. de manteca o margarina; 1 cda. colmada de harina; 275 cc. de leche; 4 huevos; 50 gr. de queso parmesano rallado

Enviada por VirC · 17 de noviembre de 2010

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 50 min
Cocción: 40 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Coliflor grande 1 y 0 5 kg
100 gramos Jamón crudo
200 gramos 200 gr. de jamón cocida jamón cocida
200 gramos Nata líquida
½ cucharaditas Pimienta
50 gramos Mantequilla o margarina
1 cucharada Harina colmada
275 mililitros Leche
4 Huevo
50 gramos Queso parmesano rallado

Cómo hacer budin de coliflor Mornay paso a paso

Lavar la coliflor con agua fría y hervir entero en una cacerola grande, cubriéndola con agua y 1 cda. de sal gruesa. Cocinar 10 minutos a partir que el agua rompa el hervor. Escurrirla y separarla en ramitos.
Pasar por la maquina de picar carne o desmenuzar fino con un cuchillo el jamón crudo y el cocido. Agregarle la crema de leche, 1 huevo y la pimienta. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
Untar una fuente para horno con 1 cdta. de manteca y distribuir la mitad de los ramitos de coliflor. Cubrir con el relleno de jamón y luego el resto de coliflor.
Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y cocinar unos minutos removiendo con un batidor de alambre. Incorporar poco a poco la leche y sin dejar de revolver permitir que la salsa hierva hasta que se espese.
Sazonar con poca sal y fuera del fuego añadir el queso, las yemas y las claras batidas a nieve. Cubrir la coliflor con la salsa y llevar a horno de calor moderado hasta que se dore la superficie y la salsa esté dorada. Servir de inmediato.