Arrolladitos de cerdo a la provenzal

Name: Arrolladitos de cerdo a la provenzal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 8 escalopes de cerdo (unos 600 gr.); 4 a 6 filetes de anchoa en aceite; 3 cdas. de crema de leche; 3 cdas. de perejil picado; 0.25 de cdta. de pimienta; Arvejas salteadas en manteca

Enviada por VirC · 7 de diciembre de 2010

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 Cerdo escalopes (unos 600 gr.)
4 filetes Anchoas en aceite
3 cucharadas Nata líquida
3 cucharadas Perejil picado
¼ cucharaditas Pimienta
Guisantes salteadas en manteca

Cómo hacer arrolladitos de cerdo a la provenzal paso a paso

Aplastar los escalopes de cerdo con la maza y quitarles los bordes con grasa. Escurrir las anchoas y picarlas.
Picar el perejil y mezclarlo con las anchoas y la crema de leche espesa. Distribuir esta preparación sobre los escalopes de cerdo y arrollarlos, sujetándolos con palillos.
Dorar los arrollados en una sartén con aceite o manteca: moler pimienta encima de ellos, tapar y seguir la cocción, dándolos vuelta de vez en cuando, durante unos 15 minutos más.
Poner los arrollados en una fuente, alargar la salsa de cocción con agua o caldo y hacerla hervir un segundo.
Echar la salsa sobre los arrollados y servirlos con arvejas salteadas en manteca.