Tarta de fruta a la francesa

Name: Tarta de fruta a la francesa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 120 gr. de mantequilla, en trozos; 1 y 0.5 tazas de harina blanca; 2 cdas. de azúcar; 3 yemas de huevo; 2 yemas de huevo; 0.25 de taza de azúcar; 0.25 de taza de harina blanca; 1 y 0.5 tazas de leche; 2 cdtas. de esencia de vainilla; 0.75 de taza de mermelada de albaricoque; Fruta, por ejemplo kiwis, fresas, melocotón en almíbar o uvas

Enviada por VirC · 15 de diciembre de 2010

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 45 min
Cocción: 45 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,9 / 5 13 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la pasta quebrada dulce

120 gramos Mantequilla en trozos
1 ½ tazas Harina blanca
2 cucharadas Azúcar
3 Yema de huevo de huevo

Para la crema

2 Yema de huevo de huevo
¼ tazas Azúcar
¼ tazas Harina blanca
1 ½ tazas Leche
2 cucharaditas Extracto de vainilla

Para la cobertura

¾ tazas Albaricoques mermelada
Frutas por ejemplo kiwis, fresas, melocotón en almíbar o uvas

Cómo hacer tarta de fruta a la francesa paso a paso

Para preparar la pasta quebrada, amase con los dedos la mantequilla y la harina hasta que la mezcla quede fina y desmigada. Agregue el azúcar y las yemas de huevo. Amase bien, forme una bola y déjela en la nevera 30 minutos envuelta en film transparente.
Coloque la masa entre 2 hojas de papel parafinado y pase el rodillo hasta que pueda cubrir la base y las paredes de un molde acanalado para tartas de 23 cm de diámetro.
Coloque la pasta en el molde previamente engrasado, recorte los bordes sobrantes, cúbrala con papel encerado y disponga encima una capa uniforme de arroz o legumbres. Hornee entre 20 y 25 minutos. Saque la pasta del horno, deseche el papel y el arroz o legumbres y hornee 5 minutos más. Déjela enfriar.
Para preparar la crema, bata las yemas, el azúcar y la harina en un cuenco hasta que espese y adquiera un tono pálido. Caliente la leche en un cazo hasta que empiece a hervir y retírela del fuego. Añada la leche a la mezcla de huevo de forma gradual, sin dejar de batir. Vierta la mezcla en el cazo y caliéntela a fuego medio removiendo constantemente unos 5 minutos o hasta que espese y hierva. Retírela del fuego y agregue la esencia de vainilla. Cúbrala con film transparente y déjela enfriar.
Para preparar la cobertura, caliente la mermelada a fuego lento hasta que empiece a hervir. Cuélela y extienda 1/4 de la misma sobre la base de pasta quebrada. Extienda la crema por encima.
Corte la fruta en rodajas finas y dispóngalas sobre la crema. Pinte la fruta con el resto de mermelada caliente y refrigere la tarta.