Mini postres de crema y frambuesa

Mini postres de crema y frambuesa

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la crema:
250 ml de leche entera
Ralladura de 1 limón sin tratar
2 yemas
50 gr. de azúcar
30 gr. de almidón de maíz
150 ml de nata batida
40 gr. de azúcar glas

Para decorar:
Frambuesas
Hojas de menta fresca
Azúcar glas

Cómo hacer Mini postres de crema y frambuesa

Calentar la leche al límite de ebullición junto con la ralladura de limón finamente rallada. Mientras tanto, en una cacerola separada, batir las yemas con el azúcar con un batidor eléctrico.

Agregar la maicena tamizada a los huevos batidos, todo de una vez, y mezclar para amalgamar perfectamente. Verter la leche caliente sobre la mezcla, revolviendo constantemente. Encender el fuego y dejar que la crema se espese, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva. Retirar del fuego, transferirla a un recipiente de vidrio, cubrir con la película para alimentos en contacto y dejar enfriar.

Batir la nata, muy fría del refrigerador, en un recipiente con la ayuda de una batidora eléctrica y, cuando comience a estar consistente, agregar el azúcar glas tamizado. Continuar batiendo hasta obtener la consistencia final y luego incorporarla a la crema pastelera a temperatura ambiente. Tener cuidado de llevar a cabo esta operación muy suavemente y en varias etapas, mezclando con una espátula desde abajo hacia arriba.

Transferir la crema diplomática así obtenida en vasos de una sola porción, adornando con frambuesas y menta, y espolvoreando con azúcar glas al gusto. Se puede servir inmediatamente o guardarlos en el refrigerador hasta su consumo.

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