Mini postres de crema y frambuesa
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes
Para la crema
- 250 mililitros Leche entera
- 1 Ralladura de limón sin tratar
- 2 Yema de huevo
- 50 gramos Azúcar
- 30 gramos Almidón de maíz
- 150 mililitros Nata batida
- 40 gramos Azúcar glas
Para decorar
- Frambuesa
- Menta fresca
- Azúcar glas
Preparación
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Calentar la leche al límite de ebullición junto con la ralladura de limón finamente rallada. Mientras tanto, en una cacerola separada, batir las yemas con el azúcar con un batidor eléctrico.
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Agregar la maicena tamizada a los huevos batidos, todo de una vez, y mezclar para amalgamar perfectamente. Verter la leche caliente sobre la mezcla, revolviendo constantemente. Encender el fuego y dejar que la crema se espese, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva. Retirar del fuego, transferirla a un recipiente de vidrio, cubrir con la película para alimentos en contacto y dejar enfriar.
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Batir la nata, muy fría del refrigerador, en un recipiente con la ayuda de una batidora eléctrica y, cuando comience a estar consistente, agregar el azúcar glas tamizado. Continuar batiendo hasta obtener la consistencia final y luego incorporarla a la crema pastelera a temperatura ambiente. Tener cuidado de llevar a cabo esta operación muy suavemente y en varias etapas, mezclando con una espátula desde abajo hacia arriba.
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Transferir la crema diplomática así obtenida en vasos de una sola porción, adornando con frambuesas y menta, y espolvoreando con azúcar glas al gusto. Se puede servir inmediatamente o guardarlos en el refrigerador hasta su consumo.
