Bizcochuelo esponjoso

Cómo hacer Bizcochuelo esponjoso

Separar en dos tazones las yemas de las claras y agregar el azúcar a las primeras. Batir con un batidor hasta que tomen color claro. Añadir esencia a gusto (de vainilla, limón, almendras, etc).

Tamizar la fécula e incorporar en forma de lluvia, mezclando hasta que se una con los otros ingredientes.

Batir las claras a punto de nieve bien firme y agregar a la mezcla anterior uniendo con mucho cuidado para no bajar el batido. Enmantequillar y enharinar una budinera alta, con tubo, y verter en ella la pasta, cuidando de no llenarla totalmente.

Introducir el molde en el horno a temperatura moderada-suave y cocinar durante unos 45 minutos o hasta que, al introducir en el centre un cuchillo de punta, salga sin pasta adherida.

Desmoldar sobre una rejilla y se dejar enfriar. Espolvorear con el azúcar impalpable a través de un colador fino y presentar en un plato apropiado.

Especial para acompañar el café o el té.