Recetas de Cerdo
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Caliente la mitad de la manteca y cueza en ella las cuatro costillas de cerdo, que habrá hecho cortar gruesas, a fuego mediano. Salpimiéntelas, retírelas de la sartén y póngalas en una fuente [+]
Selle el solomillo en una sartén con aceite y salpimente. Desglase con cognac, miel y manteca. Reserve el fondo. Lleve el solomillo al horno hasta que esté a punto. Para finalizar la salsa, agregue al [+]
Coloque en una sartén las manzanas, añada el vino y el romero, deje hervir. Cocine hasta que las manzanas estén suaves. Cuele y reserve el caldo.En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite y [+]
Salar la carne, untarla con la mostaza y espolvorearla con la pimienta. Atar el carré para darle forma y encimarle las ramitas de romero, orégano y laurel fresco. Dorarlo en aceite y agregar las [+]
Cortar el lomo en 8 rodajas gruesas (2 por comensal). Cortar la panceta en tiras finas y saltear en una sartén hasta que suelten la grasa. Agregar las rodajas de cerdo y permitir que doren de ambos lados. [+]
Cortar el ananás en 10 rodajas, descortezarlas y retirar también la parte fibrosa del centro. Cortar 6 de ellas en daditos. Pelar y picar las cebollas. Dorar el costillar en la manteca, de ambos lados. [+]
Cortar el lomo en medallones gruesos. Disolver el extracto de carne en el vino tinto y calentar a fuego moderado.Agregar sal y pimienta recién molida y hacer reducir a la mitad. Para preparar la mousse [+]
Hacer deshuesar el costillar y abrirlo a lo largo como una bolsa. Cocinar las frutas secas, orejones de durazno, peras y ciruelas, en media a una taza de agua con el vino y el azúcar; escurrirlas bien. [+]
Hacer cortes en forma de en rejado en la grasa del costillar ahumado. En las secciones pinchar los clavos de olor, solo las cabezas. Acomodar la carne en una cacerola de barro o cerámica, con las ciruelas [+]
Utilizar lomitos de cerdo chiquitos o los más grandes, de los cuales se guardará la parte gruesa para otro plato.Cortar la carne a lo largo por la mitad y trenzarla con 1 tira de panceta. Sujetar con [+]
Mezclar el jugo de limón, la mostaza, la cebolla rallada y pizca de tomillo. Untar las costillas con esta pasta y dejarlas durante dos horas al fresco. Pelar las manzanas, cortarlas en tajadas a lo alto [+]
Abrir una bolsa en cada costilla. Picar las aceitunas para el relleno y mezclarlas con la crema de leche, una cda. de harina y una de pan rallado. Rellenar con esto las costillas y cerrarlas con un [+]
Paté de cerdo
Paleta de cerdo a la húngara
Cerdo con chauchas y tomate
Bondiola de lechón
Cerdo a la mostaza con manzanas
Guisado de cerdo
Cerdo con chorizo
Croquetas de carne a las brasas
Chuletas sorpresa
Cerdo a la provenzal