Recetas de Cocina
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Quitar la corteza del ananá con cachillo afilado, cortar en rodajas y luego en trozos, retirando la parte fibrosa central. Licuar la fruta y pasar la pulpa por cedazo. Agregar el almidón de maíz a la [+]
Pasar las carnes, el hígado y el tocino fresco por la máquina de picar. Agregar la nata, el coñac, los huevos batidos y la harina. Picar la cebolla y freír en mantequilla, agregando al final el ajo [+]
Cortar los aguacates y retirar la pulpa, rociarla con limón. Deshacer la pulpa con un tenedor o licuarla. En un recipiente frío poner la mostaza, la pimienta verde, la sal, la cayena y la pulpa de [+]
Lavar los zapallitos o pepinos y cortar en rodajas finas; sobre todo los primeros deben ser muy tiernos para comer en ensalada, aunque también se les puede dar un corto hervor y refrescarlos en agua [+]
Batir los huevos con sal y cuatro cdas. de leche descremada. Picar la cebollita de verdeo finamente y agregarla también. Echar el batido en una sartén de fondo no adherente e incorporar el queso blanco [+]
Quitar la corteza del ananá, cortar en rebanadas, retirar la parte central fibrosa y dividir en trocitos medianos; espolvorear con 50 gramos de azúcar y rociar con el licor. Licuar la mitad del ananá, [+]
Cortar la mitad del jamón en bastones, picar el resto, así como la panceta, el perejil, la cebolla y los chalotes. Mezclar la carne, picada con los demás ingredientes, agregar los huevos batidos y las [+]
Cocer el arroz en la leche con la vainilla, una cascarita de limón y el azúcar. Cuando esté blando agregar la mantequilla. Fuera del calor incorporar las frutas confitadas en trocitos, las uvas en [+]
Quitar las bases de los hongos, lavar y cortar en rodajas a lo alto. Rociar con el jugo de limón y moler pimienta negra por encima de ellos. Cubrir las almendras con agua hirviendo y dejar así unos [+]
Mezclar la carne picada con sal y pimienta recién molida, más una gota de tabasco y una cda. de agua. Formar la hamburguesa y tenerla un rato al frío. Dorar la hamburguesa en una sartén o plancha de [+]
Hervir las patatas con cáscara. Picar la cebolla finamente, cubrir con el caldo agregar sal, pimienta, pizca de azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras picadas, el vinagre y la albahaca picada (una [+]
Pelar los higos dejando algunas tiras de cáscara para darles vista. Ponerlos en una cacerolita enlozada o inoxidable y agregar el vino y el edulcorante. Cocinar a fuego moderado hasta que los higos estén [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado