Ensalada marinera de patatas

Ensalada marinera de patatas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

750 gr. de patatas
1 o 2 cebollas
1 taza de caldo
Sal
Pimienta
Azúcar
1 cdta. de salsa inglesa
2 cdas. de alcaparras
3 a 4 cdas. de vinagre de vino
Albahaca o perejil picados
75 gr. de panceta ahumada
1 taza de meiillones sin sus valvas
Pepinos
Rabanitos
Aceitunas negras

Cómo hacer Ensalada marinera de patatas

Hervir las patatas con cáscara. Picar la cebolla finamente, cubrir con el caldo agregar sal, pimienta, pizca de azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras picadas, el vinagre y la albahaca picada (una cucharadita).

Pelar las patatas y cortar, aún calientes, en rodajas, y aderezar con la salsa de cebollas.

Cortar la panceta en trocitos, saltear en una sartén, escurrir la grasa y agregar la panceta a las patatas, mezclar y dejar enfriar.

Picar el perejil, pelar el pepino, cortar en rodajas de dos milímetros de grosor, cortar luego los rabanitos.

Poco antes de servir agregar a la ensalada ya fría el perejil, el pepino y rabanitos cortados, las aceitunas descarozadas  y picadas, sal, pimienta recién molida, el vinagre y el aceite.

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