Ensalada marinera de patatas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 750 gramos Patatas
- 1 Cebolla
- 1 taza Caldo
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- 1 cucharadita Salsa inglesa
- 2 cucharadas Alcaparras
- 3 cucharadas Vinagre de vino
- Albahaca o perejil picados
- 75 gramos Panceta ahumada
- 1 taza 1 taza de meiillones sin sus valvas meiillones sin sus valvas
- Pepino
- Rábano
- Aceitunas negras
Cómo hacer ensalada marinera de patatas paso a paso
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Hervir las patatas con cáscara. Picar la cebolla finamente, cubrir con el caldo agregar sal, pimienta, pizca de azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras picadas, el vinagre y la albahaca picada (una cucharadita).
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Pelar las patatas y cortar, aún calientes, en rodajas, y aderezar con la salsa de cebollas.
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Cortar la panceta en trocitos, saltear en una sartén, escurrir la grasa y agregar la panceta a las patatas, mezclar y dejar enfriar.
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Picar el perejil, pelar el pepino, cortar en rodajas de dos milímetros de grosor, cortar luego los rabanitos.
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Poco antes de servir agregar a la ensalada ya fría el perejil, el pepino y rabanitos cortados, las aceitunas descarozadas y picadas, sal, pimienta recién molida, el vinagre y el aceite.
