Paté de la campiña

Name: Paté de la campiña
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 gr. de carne de cerdo; 250 gr. de carne de ternera o de conejo o liebre; 250 gr. de hígado de cerdo; 200 gr. de tocino; 100 gr. de nata; 2 cdas. de coñac; 4 tajadas de panceta ahumada; 2 huevos; 1 cda. de harina; 2 cdas. de cebolla picada; 2 cdas. de mantequilla; 1 diente de ajo; Sal, pimienta, laurel

Enviada por Sandra · 5 de noviembre de 2012

Tiempo total: 2 h 10 min
Preparación: 40 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 4 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

250 gramos Carne de cerdo
250 gramos Carne de ternera o de conejo o liebre
250 gramos Cerdo hígado
200 gramos Tocino
100 gramos Nata
2 cucharadas Coñac
4 Panceta tajadas ahumada
2 Huevo
1 cucharada Harina
2 cucharadas Cebolla picada
2 cucharadas Mantequilla
1 diente Ajos
Sal pimienta, laurel

Cómo hacer paté de la campiña paso a paso

Pasar las carnes, el hígado y el tocino fresco por la máquina de picar. Agregar la nata, el coñac, los huevos batidos y la harina.
Picar la cebolla y freír en mantequilla, agregando al final el ajo picado. Agregar cebolla y ajo a la preparación de carnes, aderezar con sal y pimienta y poner todo en una budinera enmantequillada o untada con aceite.
Cubrir el paté con las tajadas de panceta y las hojas de laurel en trocitos. Taparlo con papel de aluminio y llevarlo a horno caliente, sobre baño María, durante una hora y media aproximadamente.
Dejar enfriar el paté a temperatura ambiente y luego en la heladera durante unas horas antes de desmoldarlo y servirlo, con pepinitos, ensalada y salsas a gusto.