Recetas pascua
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Preparar el cuscús como indica el envase y reservar.Limpiar y cortar los espárragos, reservando las puntas. Calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, colocar las puntas de [+]
En una sartén antiadherente cocinar los filetes de merluza de ambos lados y reservar.Hervir los papines.En una sartén calentar un chorro generoso de aceite de oliva con el diente de ajo machacado y [+]
Extender los filetes de lenguado y condimentarlos con poca sal, pimienta y jugo de limón.Preparar una pasta con la crema deshidratada de hongos y unas cucharadas de crema de leche, más una pizca de [+]
Dore la carne en el aceite retire, allà mismo rehogue el ajo y la panceta. Una vez cocidos vuelva la carne a la cacerola, bañe con el vino sale y continúe la cocción por unos 40 o 50 minutos, si se [+]
Haga deshuesar la paleta, extienda la carne hasta obtener un rectángulo, aplaste y acomode, salpimiente. Forme una pasta con la salchicha, miga de pan, ciruelas, hongos y ajo. Coloque esta pasta en uno de [+]
Cocine el brócoli al vapor y reserve. Coloque en una sartén aceite de oliva y 1 echalote bien picado, pique el brócoli y agregue a la cocción. Condimente con sal y pimienta negra. Fuera del fuego, [+]
Rehogar las cebollas en la manteca y retirar. Agregarle el perejil, el limón, la miga, el huevo y los condimentos. Rellenar la trucha. Enmantecarla bien y envolverla en el papel de aluminio enmantecado. [+]
Empezamos limpiando bien las almejas para que no notemos la arena al comerlas, las ponemos al fuego dentro de un cazo con agua y añadimos la sal (dos pellizcos). Lo dejamos en remojo entre 2 y 3 horas. [+]
Colocar los mejillones en la parrilla sobre brasas moderadas de 8 a 10' hasta que se abran. Servir junto con la salsa hecha con el resto de los ingredientes. [+]
Dejar las postas 2 horas, en la marinada hecha con el jugo de las mandarinas, el Cointreau, el cardamomo y la manteca derretida.Asar en la parrilla sobre brasas suaves 10' de cada lado hasta que el [+]
Mezclar el aceite, el jugo y hojas de salvia. Marinar las postas de 3 a 4 horas. Asar de 15 a 20' en la parrilla bien caliente con las ramitas de pino o eucaliptus en las brasas para ahumar el pescado. [+]
Salar el pescado y dejarlo orear. Mezclar los ingredientes del relleno. Acomodar sobre el pescado y llevar a la parrillaAsar 1 hora y 1/2 sobre brasas suaves en una parrilla de enrejado doble para evitar [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga