Paleta de cordero rellena
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Cordero paleta (pesada con el hueso)
- 250 gramos Salchichas fresca sin piel
- La miga de 2 pancitos remojados en leche La miga de 2 pancitos remojados en leche
- 4 Ciruela secas picadas
- 5 gramos Hongos secos
- 1 diente Ajos picado
- Aceite vino blanco
- 1 Cebolla chica
- 1 Zanahoria
- 2 Apio troncos en trozos
- 1 hoja Laurel
- Sal y pimienta
Cómo hacer paleta de cordero rellena paso a paso
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Haga deshuesar la paleta, extienda la carne hasta obtener un rectángulo, aplaste y acomode, salpimiente.
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Forme una pasta con la salchicha, miga de pan, ciruelas, hongos y ajo.
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Coloque esta pasta en uno de los lados de la carne, arrolle y envuelva en papel de aluminio untado con aceite. Ate como si fuera un matambre.
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Coloque en asadera aceite y dore allí sobre la llama, luego agregue las verduras y laurel. Coloque en el horno mediano durante 1/2 hora, a mitad de cocción bañe con el vino, al final de Ia cocción si hiciera falta agregue agua.
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Retire, deje enfriar y corte en fetas. Acomode en una asadera con poca agua y caliente cubriendo con papel de aluminio.
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Aparte cuele la salsa y desgrase. Sirva caliente acompañado con alcauciles salteados.
