Paleta de cordero rellena

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Autor: Sandra
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4 1
Más recetas: navidad, pascua

Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: 1 h & 10' = 30' prep. + 40' coc.

Internacional

Ingredientes

1 kg. de paleta de cordero (pesada con el hueso)
250 gr. de salchicha fresca sin piel
La miga de 2 pancitos remojados en leche
4 o 5 ciruelas secas picadas
5 a 10 gr. de hongos secos
1 diente de ajo picado
Aceite, vino blanco
1 cebolla chica
1 zanahoria
2 troncos de apio en trozos
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Cómo hacer Paleta de cordero rellena

Haga deshuesar la paleta, extienda la carne hasta obtener un rectángulo, aplaste y acomode, salpimiente.

Forme una pasta con la salchicha, miga de pan, ciruelas, hongos y ajo.

Coloque esta pasta en uno de los lados de la carne, arrolle y envuelva en papel de aluminio untado con aceite. Ate como si fuera un matambre.

Coloque en asadera aceite y dore allí sobre la llama, luego agregue las verduras y laurel. Coloque en el horno mediano durante 1/2 hora, a mitad de cocción bañe con el vino, al final de Ia cocción si hiciera falta agregue agua.

Retire, deje enfriar y corte en fetas. Acomode en una asadera con poca agua y caliente cubriendo con papel de aluminio.

Aparte cuele la salsa y desgrase. Sirva caliente acompañado con alcauciles salteados.