Salmón con cuscús
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 320 gramos Cuscús (o la cantidad que indique el envase por persona)
- 1 atado Espárragos
- Sal y pimienta
- 400 gramos Tomates cherry
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Aceite neutro
- 4 Salmón postas rosado
- Alcaparras
- Sal gruesa marina y pimienta molida en grano
Cómo hacer salmón con cuscús paso a paso
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Preparar el cuscús como indica el envase y reservar.
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Limpiar y cortar los espárragos, reservando las puntas.
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Calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, colocar las puntas de espárragos. Cocinar por unos minutos, deben quedar crocantes. Reservar. Lavar y cortar al medio los cherries.
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Mezclar el cuscús, los tomates y las puntas de espárragos, condimentar con jugo de limón, oliva, sal y pimienta.
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Calentar manteca y un chorrito de aceite neutro en una sartén. Salpimentar las postas por ambos lados. Cocinarlas en la sartén de 4 a 5 minutos por lado, empezando por la piel.
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Armar los platos con una base de cuscús, y sobre él una posta de salmón y algunas alcaparras.
