Artículos de cocina

El perejil es indispensable, fundamental y jocundo. Es la más fresca de las hierbas frescas; la más clara y delicada. Tiene dos usos básicos: el que le es propio y el de fondo. El que le es propio [+]

El tomillo, es primo (por la familia de las labiadas) del orégano, de la mejorana, de la salvia, de la menta, del romero, de la ajedrea; las cuatro últimas tan europeas como él pero más prestigiosas. [+]

Queda claro, entonces, que es preferible utilizar mejorana que orégano. Queda claro que a falta de mejorana, se usa orégano. Tanto el orégano coma la mejorana, a diferencia de la albahaca, tardan [+]

Es aconsejable no degustar más de tres o cuatro vinos comenzando por los más suaves hasta terminar con los de mayor cuerpo y enjundia. Por lógica, debe empezarse con los blancos secos, proseguir con los [+]

La buena albahaca -ya que existen muchas variedades- tiene hojas ovales, lanceoladas, verdes o violetas, la planta entera no alcanza los 35 centímetros.Aunque en la localidad valenciana de Bétera [+]

Los exquisitos ciudadanos vieneses no amaron demasiado el líquido oscuro. Kolschitzky lo mezcló con crema. Así surgió “La melange”. Pero el polaco estaba decidido a pasar a la historia. Se [+]

Como en la vida, existen milagros. Se habla de alguna botella de Chateau Mouton Rostchild que estaba perfecta luego de cien años en la bodega de un castillo. No se cuenta, empero, que para hallar esa [+]

Nobles damas y príncipes de sangre azul comenzaron a vestir a la turca y hacerse servir café turco por un negrito con turbante. Mientras tanto, el signore Procoppio Coltelli, de Florencia, abría el [+]

Es en este momento cuando los colonos escoceses que se habían establecido en los condados de Pennsylvania, Shenandoah y Cumberland, comenzaron a elaborar whisky. Lo cambiaban por sal, por azúcar, por [+]

Si para los invitados el menú es el programa del festín que le ofrecen, tanto para el anfitrión coma para el chef de cocina, es, en cambio, una guía de lo que se debe ejecutar y, en todo caso, una [+]

A diferencia de otros países europeos, no hubo campañas exaltadas en contra del sospechoso brebaje enviado por la Media Luna. Solo un grupo de temerosos pidieron al papa Clemente VIII que lo prohibiese, [+]

Los lugares en donde se servía la bebida comenzaron a llamarse, como luego sucedería en todo el mundo, cafés. Esos sitios en donde se reunían los profundos exégetas de la palabra de Allah; donde se [+]