La cocina precolombina (I)
Subsiste aún la idea de que América es un nuevo mundo. Lo fue para los conquistadores. Pero era tan viejo coma los demás. Separado de Europa y África derivo len
14 de agosto de 2012
Cocina
Reportajes sobre cocina.
715 publicaciones
Calamares: con los pies en la cabeza
Atención:El calamar se cuece en escasos segundos o en no menos de hora y media. Si se pasa de lo primero o acorta lo segundo, pondrá un caucho incomible en el p
10 de agosto de 2012
Mozartkugeln: una delicia de Salzburgo
En 1884, el maestro pastelero Paul Fürst instaló en el número 13 de la calle Brodgasse de la ciudad de Salzburgo su propio negocio de pastelería y bombonería. S
26 de junio de 2012
Catástrofes y remedios
Huevos atascadosPuede ocurrirle a cualquiera: es muy común que los huevos se atasquen en la cajita de cartón premoldeado con que se venden en los supermercados.
16 de junio de 2012
¿Cocinas del futuro? Ya están disponibles
En 1927, un arquitecto estadounidense llamado John W. Hammes trtando e ayudar a su sposa con las tareas domésticas, inventó el primer "food waste disposer" o t
11 de junio de 2012
Todos los secretos de la pasta choux
Que necesitaLos ingredientes, para seis personas, son un poco más de una taza (150 centímetros cúbicos) de agua, 100 gr. de manteca, 130 gr. de harina común, 4
22 de mayo de 2012
Soluciones flexibles
Los moldes de silicona son resistentes, flexibles, totalmente antiadherentes, fáciles de limpiar y livianos. Un recurso que vale la pena adoptar.No es necesario
15 de mayo de 2012
Matrimonios culinarios
Calamares y limónEstos dos ingredientes arman una excelente pareja porque el sabor suave del primero no cubre la sutileza y la acidez del segundo. Por el contra
11 de mayo de 2012
¿Cuáles son los mejores restaurantes del mundo?
El anuncio muy esperado por la comunidad gastronómica y el público gourmet, que señala cuáles son los recintos culinarios más importantes, exclusivos y con una
2 de mayo de 2012
La gastronomía China
La gastronomía de China puede agruparse de acuerdo a cuatro grandes regiones geográficas: Shandong, Sichuan, Jiangsu y Guandong. ¿Cuáles son las particularidade
17 de abril de 2012
Los bombones también tienen su historia
Esta es la historia mas extendida sobre el origen de los primeros bombones y data del siglo XVIII, cuando el pastelero del famoso Rey Sol, le presentó unas simp
10 de abril de 2012
4 secretos para convertirse en un auténtico maestro asador
Para sobrevivir en el difícil mundo de las parrillas y desentrañar los secretos de los grillados, los especialistas brindan sus consejos para convertirse en un
3 de enero de 2012