Cerezas agridulces para conservar
Preparadas en vinagre, las cerezas se conservan hasta un año. Siempre estarán listas para servir con carnes al horno o a la cacerola, o con carnes frías, al mod
2 de septiembre de 2011
arrugas
Reportajes etiquetados como arrugas.
2.769 publicaciones
La leche, ingrediente básico también en la cocina
La leche tiene además un brillante protagonismo como ingrediente de cocina no sólo en repostería sino también en la confección de muchas sugestivas preparacion
30 de agosto de 2011
Más secretos, consejos y curiosidades
¿Berenjenas o esponjas? La verdad es que las berenjenas se convierten en auténticas esponjas cuando se las pone a freír en un baño de aceite, que, por otra p
26 de agosto de 2011
Secretos, consejos y curiosidades
Hojaldre doradoCon la ayuda de una espátula de pastelería mojada en una yema de huevo diluida en una cucharada de agua fría, o en un huevo entero batido, pintar
23 de agosto de 2011
Recetas básicas: Fumet de pescado
Pocos ingredientes pero bien equilibrados, ese es el secreto del “fumet” (caldo) de pescado. El vino debe ser de buena calidad, si se usa un mal vin
19 de agosto de 2011
Cerdo para todos
El animalito perdió hábitos perversos, ahora se alimenta como bebito sano, con cereales y leche. Por eso su carne, sobre todo si es de animal joven y se utiliza
16 de agosto de 2011
Contratiempos culinarios y soluciones (II)
NO HAY MANZANAS PARA EL PUREPero sí peras, entonces haga puré de pera y súmele una cucharada de jugo de limón. Ojo, las peras deberán estar muy firmes, no muy m
12 de agosto de 2011
Contratiempos culinarios y soluciones (I)
EL CALDO TIENE MUCHA GRASASe le ocurrió hacer puchero y quiere aprovechar el caldo, pero está horriblemente grasoso, no hay tiempo para meterlo en la heladera y
9 de agosto de 2011
¡Atención vegetarianos!
En la complicada espesura de la botánica, los vegetales se aseguran su existencia manteniendo a raya a los depredadores de turno, con olores pestilentes o ponzo
5 de agosto de 2011
Vegetales: cuidados y consejos
- Papas con zonas verdes en la piel delatan concentración de solanina, sustancia tóxica que es recomendable esquivar. Al pelar, elimine sin recato ese verdor y
2 de agosto de 2011
¡Picante!
Amado y odiado por igual, dicen que las personas que más disfrutan del picante tienen espíritu aventurero. Pero no todos los picantes son iguales. Los hay de to
29 de julio de 2011
Freezer, aliado indispensable (VI)
Congelar rubro por rubroCARNES - Elija la mejor calidad y quite la grasa necesaria.- Sepárela en porciones o trozos que no sobrepasen los 2 kilos o 2 y 1/2 kilo
27 de julio de 2011