Rollo de carne relleno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
Para la base
- 600 gramos Carne picada
- 50 gramos Queso rallado
- 40 gramos Pan rallado
- 1 Huevo
- 1 diente Ajos
- 1 rama Romero
- 1 pizca Sal
- Pimienta
- 1 pizca Nuez moscada
Para rellenar
- 4 Huevo duros
- 500 gramos Espinacas
- 10 gramos Mantequilla
- 1 pizca Sal
Para la cocción
- 50 gramos Mantequilla de
- 50 gramos Aceite de oliva de v. e
- 50 gramos Vino blanco de
- 100 gramos Caldo de carne de
Cómo hacer rollo de carne relleno paso a paso
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Cocinar los huevos duros: colocarlos en una cacerola con agua fría y cocinarlos a fuego alto durante 8 minutos después de iniciado el hervor, luego escurrirlos, pasarlos bajo el chorro de agua fría y pelarlos
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Cocinar al vapor, durante un par de minutos, las espinacas bien lavadas, el tiempo justo para que se ablanden.
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Luego saltearlas en una sartén con la mantequilla y una pizca de sal, y dejarlas entibiar.
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Mientras tanto, preparar la base del pastel simplemente combinando todos los ingredientes (carne, parmesano, pan rallado, huevo, ajo y romero finamente picados, y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada) y mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
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Colocar la mezcla sobre una hoja de papel de horno, aplanándola hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 1 dedo de alto (2-3 cm).
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Disponer las espinacas por la superficie dejando los bordes libres y luego colocar en el centro los huevos duros, enteros, en una hilera.
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Con la ayuda del papel de horno, enrollar el pastel de carne alrededor de los huevos, sellar los bordes, envolverlo en papel de horno y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
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Tomar nuevamente el pastel de carne, quitarle el papel de horno y colocarlo en una cacerola antiadherente con la mantequilla y el aceite: dorarlo por todos lados, añadir el vino y luego empezar a cocinar añadiendo poco a poco el caldo, cocinando con la tapa puesta a fuego medio-bajo durante 1 hora aproximadamente (de vez en cuando comprobar que no se pegue, añadiendo más caldo si es necesario).
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Cuando esté cocido, dejarlo reposar al menos 10-15 minutos antes de servirlo.
