Rollo de carne relleno

Rollo de carne relleno

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la base:
600 gr. de carne picada
50 gr. de queso rallado
40 gr. de pan rallado
1 huevo
1 diente de ajo
1 ramita de romero
1 pizca de sal
Pimienta
1 pizca de nuez moscada

Para rellenar:
4 huevos duros
500 gr. de espinacas
10 gr. de mantequilla
1 pizca de sal

Para la cocción:
50 gr. de de mantequilla
50 gr. de de aceite de oliva v. e.
50 gr. de de vino blanco
100 gr. de de caldo de carne

Cómo hacer Rollo de carne relleno

Cocinar los huevos duros: colocarlos en una cacerola con agua fría y cocinarlos a fuego alto durante 8 minutos después de iniciado el hervor, luego escurrirlos, pasarlos bajo el chorro de agua fría y pelarlos

Cocinar al vapor, durante un par de minutos, las espinacas bien lavadas, el tiempo justo para que se ablanden.

Luego saltearlas en una sartén con la mantequilla y una pizca de sal, y dejarlas entibiar.

Mientras tanto, preparar la base del pastel simplemente combinando todos los ingredientes (carne, parmesano, pan rallado, huevo, ajo y romero finamente picados, y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada) y mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla sobre una hoja de papel de horno, aplanándola hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 1 dedo de alto (2-3 cm).

Disponer las espinacas por la superficie dejando los bordes libres y luego colocar en el centro los huevos duros, enteros, en una hilera.

Con la ayuda del papel de horno, enrollar el pastel de carne alrededor de los huevos, sellar los bordes, envolverlo en papel de y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Tomar nuevamente el pastel de , quitarle el papel de horno y colocarlo en una cacerola antiadherente con la mantequilla y el aceite: dorarlo por todos lados, añadir el vino y luego empezar a cocinar añadiendo poco a poco el caldo, cocinando con la tapa puesta a fuego medio-bajo durante 1 hora aproximadamente (de vez en cuando comprobar que no se pegue, añadiendo más caldo si es necesario).

Cuando esté cocido, dejarlo reposar al menos 10-15 minutos antes de servirlo.

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