Rollo de carne relleno

Cómo hacer Rollo de carne relleno

Cocinar los huevos duros: colocarlos en una cacerola con agua fría y cocinarlos a fuego alto durante 8 minutos después de iniciado el hervor, luego escurrirlos, pasarlos bajo el chorro de agua fría y pelarlos

Cocinar al vapor, durante un par de minutos, las espinacas bien lavadas, el tiempo justo para que se ablanden.

Luego saltearlas en una sartén con la mantequilla y una pizca de sal, y dejarlas entibiar.

Mientras tanto, preparar la base del pastel simplemente combinando todos los ingredientes (carne, parmesano, pan rallado, huevo, ajo y romero finamente picados, y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada) y mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla sobre una hoja de papel de horno, aplanándola hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 1 dedo de alto (2-3 cm).

Disponer las espinacas por la superficie dejando los bordes libres y luego colocar en el centro los huevos duros, enteros, en una hilera.

Con la ayuda del papel de horno, enrollar el pastel de carne alrededor de los huevos, sellar los bordes, envolverlo en papel de horno y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Tomar nuevamente el pastel de carne, quitarle el papel de horno y colocarlo en una cacerola antiadherente con la mantequilla y el aceite: dorarlo por todos lados, añadir el vino y luego empezar a cocinar añadiendo poco a poco el caldo, cocinando con la tapa puesta a fuego medio-bajo durante 1 hora aproximadamente (de vez en cuando comprobar que no se pegue, añadiendo más caldo si es necesario).

Cuando esté cocido, dejarlo reposar al menos 10-15 minutos antes de servirlo.