Lomo de cerdo con ciruelas y patatas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Patatas
- 1 litro Caldo de verduras
- 700 gramos Lomo de cerdo
- 150 gramos Ciruela pasas
- 4 Chalota
- 2 Manzanas golden
- Ajos
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer lomo de cerdo con ciruelas y patatas paso a paso
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Pelar las chalotas y picarlas no muy finas, para evitar que se quemen. Dorar en una cacerola con un poco de aceite y un diente de ajo, pelado y triturado. Agregar el lomo y dorar por todos lados durante unos 3-4 minutos.
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Incorporar a la carne las ciruelas y las manzanas, peladas y cortadas en trozos. Añadir sal, pimienta y verter el caldo. Cocinar la carne durante 40 minutos, a fuego medio y semitapada.
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Retirar la carne de la olla y deshechar el ajo. Procesar la salsa con el mezclador de inmersión. Llevar nuevamente al fuego y deje que se reduzca durante 10 minutos, luego "abrillantar" fundiendo una nuez de mantequilla.
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Cortar el lomo y servir con la salsa y las patatas doradas. También se pueden colocar las rodajas en la salsa y cocinarlas por un minuto, para sazonar la carne de manera uniforme.
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Para las patatas: pelar y cortar en gajos irregulares. Cocinar en el horno de microondas durante 4-5 minutos a 900 W, con la tapa. Dorarlas luego durante 5 minutos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente, hasta que se forme una corteza crujiente. Cocinar pocas a la vez, para no que no se peguen entre si.
