Lomo de cerdo con ciruelas y patatas

Cómo hacer Lomo de cerdo con ciruelas y patatas

Pelar las chalotas y picarlas no muy finas, para evitar que se quemen. Dorar en una cacerola con un poco de aceite y un diente de ajo, pelado y triturado. Agregar el lomo y dorar por todos lados durante unos 3-4 minutos.

Incorporar a la carne las ciruelas y las manzanas, peladas y cortadas en trozos. Añadir sal, pimienta y verter el caldo. Cocinar la carne durante 40 minutos, a fuego medio y semitapada.

Retirar la carne de la olla y deshechar el ajo. Procesar la salsa con el mezclador de inmersión. Llevar nuevamente al fuego y deje que se reduzca durante 10 minutos, luego "abrillantar" fundiendo una nuez de mantequilla.

Cortar el lomo y servir con la salsa y las patatas doradas. También se pueden colocar las rodajas en la salsa y cocinarlas por un minuto, para sazonar la carne de manera uniforme.

Para las patatas: pelar y cortar en gajos irregulares. Cocinar en el horno de microondas durante 4-5 minutos a 900 W, con la tapa. Dorarlas luego durante 5 minutos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente, hasta que se forme una corteza crujiente. Cocinar pocas a la vez, para no que no se peguen entre si.