Arrollado de cerdo con peras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,4 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 700 gramos Cerdo solomillo
- 3 Pera kaiser
- Canela en polvo
- 2 ramas Romero
- 50 mililitros Vino blanco
- Mantequilla
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer arrollado de cerdo con peras paso a paso
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Cortar el solomillo de cerdo para abrirlo como un libro. Golpearlo si es necesario para que tenga un grosor uniforme y masajear la carne con sal y pimienta.
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Pelar las peras, cortarlas en dados y ponerlas en un bol. Condimentar los cubos con canela, espolvoreándola uniformemente. Luego distribuirlos en la superficie del solomillo abierto.
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Enrollar con cuidado la carne alrededor del relleno para formar una especie de paquete. Colocar las ramitas de romero encima y cerrar bien con hilo de cocina.
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Colocar el arrollado en una fuente para horno, en la que se habrá vertido el aceite, y añadir unas hojuelas de mantequilla. Pasar a un horno precalentado a 190 ° y después de unos diez minutos mojar con vino blanco y darle la vuelta al arrollado para que se dore por todos lados. Continuar cocinando durante un total de 50-60 minutos, recordando mojarlo de vez en cuando con los jugos de cocción.
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Retirar el arrollado del horno y dejarlo reposar antes de cortarlo en rodajas. Servir las rodajas asadas decorando el plato con otros dados de pera Kaiser caramelizados en una sartén, sobre una base de mantequilla derretida y vinagre balsámico.
