Cerdo con chauchas y tomate

Cómo hacer Cerdo con chauchas y tomate

Pulir las chauchas, cortarles los extremos y quitarles los hilos (o usar las congeladas).
Hervirlas frescas en agua salada hirviendo, hasta que estén tiernas o las congeladas como se indica en el paquete. Escurrirlas en un colador.

Cortar la carne de cerdo en daditos, freírla en el aceite a fuego fuerte, añadir el laurel, sal, pimienta y Cayena, luego incorporar los ajíes en tiras y seguir friendo hasta que esto se ablande.
Añadir las chauchas cocidas, si se quiere cortadas en trozos, y darles unas vueltas para saltearlas.

Echar esta preparación en una fuente de horno alternando con los daditos de queso y cubriendo con los tomates cortados en cuartos. Salar y echar un hilo de aceite por encima, llevar a horno caliente unos minutos, simplemente para calentar todo, sin llegar a dorar más que el queso.

Servir enseguida de sacar del horno con ensalada de apio.