Cerdo al horno con manzanas, orejones y anacardos

Cerdo al horno con manzanas, orejones y anacardos

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg de bondiola de cerdo
60 gr. de albaricoques deshidratados
2 manzanas golden
1 cebolla
Romero
Limón
Anacardos
Paprica o pimentón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva v. e.

Cómo hacer Cerdo al horno con manzanas, orejones y anacardos

Sazonar la carne con abundante pimentón, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un par de cucharadas de aceite; masajear para que penetren los aromas.

Cortar una cebolla en rodajas de 1 cm de grosor y cubrir con ellas el fondo de una fuente de ; agregar unas ramitas de romero y colocar la carne encima. Envolver la fuente con papel de aluminio y hornear a 170 ° C durante 1 hora y 50 minutos; luego subir a 220 ° C, retirar el aluminio y cocinar la por otros 5 minutos.

Cortar las manzanas en 12 gajos manteniendo la piel; condimentarlos con el jugo de 1/2 limón y una pizca de sal, dorarlos en una sartén con una nuez de mantequilla por 5 minutos; apagar y agregar los albaricoques picados y 25 gr. de anacardos.

Retirar la fuente del horno, mezclar las cebollas con las manzanas, los albaricoques y los anacardos y saborizar todo junto en una sartén durante un par de minutos. Servir la carne de acompañándola con la guarnición de manzanas.

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