Lomo de cerdo a la piña
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Lomo de cerdo con la parte correspondiente de costillas
- Romero u hojas de laurel
- 2 Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- 1 Piña fresca o 1 lata al natural
- 6 cucharaditas Mostaza
- ½ vasos Vino blanco seco
Cómo hacer lomo de cerdo a la piña paso a paso
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Quitar el hueso al costillar de cerdo y atar junto con el lomo correspondiente, adhiriéndole a la vez las ramitas de romero o las hojas de laurel. Colocar en una asadera chica aceitada. Sazonar y cocinar en horno de temperatura moderada, rociándolo a intervalos con el jugo de limón, primero, y luego con su mismo fondo de cocción.
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Cuando la carne esté bien cocida, pero no seca, retirar de la asadera, quitar el hilo y cortar en tajadas regulares, pero sin llegar al fondo, para que queden unidas; colocar entre ellas rodajas de piña untadas con mostaza y sostener con un hilo horizontalmente. Poner en una fuente de horno.
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Desgrasar el fondo de cocción, mezclar con el vino blanco y bañar la carne. Llevar la fuente a horno moderado hasta que la piña se cocine y el vino se reduzca algo. Retirar del horno, quitar el hilo y servir. Se puede acompañar con chucrut o con papitas doradas en mantequilla.
