Trucos de cocina para Pescados
Pescado asado
No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.
Ostras deliciosas
Para abrir fácilmente ostras, lo mejor es sumergirlas cinco minutos en soda, para que abran con cualquier cuchillo.
Conserva de especias
Procura guardar tus especias en un lugar oscuro y fresco, pues el calor y el exceso de luz las resecan y les quita sabor y propiedades.
Bacalao jugoso
Para que el bacalao resulte jugoso deberá cocinarse con abundante aceite.
Pescado congelado
Al comprar pescado congelado, fíjate que no presente quemaduras por frío. Aparecen como parches secos, blancos o café, e indican que el pescado se deshidrató por haber sido embalado incorrectamente
Freír Pescado
Para evitar que el aceite tome gusto fuerte, eche un pedazo de cáscara de papa cruda en el sartén antes de comenzar la fritura.
Malos olores en la heladera
Para cuando nada quita ese mal olor, ponga una lata grande con carbón dentro del refrigerador y déjelo por unos días.
Pescado en condiciones
Usted siempre quiere que el pescado que compra sea fresco, para realizar una buena compra solo tenga en cuenta lo siguiente: al ver el pescado fíjese que el mismo tengo ojos vivos y transparentes- branquias cerradas y húmedas- piel sin heridas y bien rígida.
Frituras
Las frituras deben escurrirse siempre en papel absorbente
Sacarle la arena a las almejas
Para sacarles la arena a las almejas, espolvoréelas con sal gruesa y simplemente déjelas reposar por media hora. Al pasar esos minutos se habra eliminado la arena. Por último lávelas con agua fría.
Reusar el aceite
Para saber si el aceite usado anteriormente puede volver a utilizarse haga lo siguiente: Pon a freñir un pedazo de pan blanco en la sartén, si se cubre de motas oscuras, sepa que el aceite está pasado y no deberia de volverse a usar.
Frigoríficos sin mal olor
Cada vez que lo limpies, hazlo con agua y bicarbonato. Y si tienes un salero de esos que ya estás harto de verlo, llénalo de bicarbonato y ponlo en el frigorífico y adios malos olores.
Brochette de pollo y ananá
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Gratín de huevos y espinacas
Budin soufflé marinero
Copa de cerezas y limón
Budín tropical
Ensalada tibia de pollo y salmón
Panna cotta con aceto balsámico
Lomo frío con ensalada de alcauciles