Trucos de cocina para Vegetarianas

Cuando compres tomates no los pongas en la heladera (así conservan mejor su sabor y al madurar le da un mejor color a sus salsas y ensaladas)

Sólo colóquelas en un boul con agua fría y tapada en la heladera y esto la revivirá.

Para comprobar ello en el momento de adquirirlas fijese bien si las hojas están tersas y conservan todavía su vivo color

Para que los limones duren mas tiempo recuerde ponerlos en una bolsa plástica en su heladera.

Para que maduren con mayor rapidez póngalas en una bolsa de papel de estraza con una manzana madura, hagale solo unos agujeros (en la bolsa) y simplemente manténgala en un lugar fresco.

Para que la coliflor se mantenga blanca absolutamente durante toda su cocción añádale leche al agua en que la hierve.

Si las cebollas resultan difíciles de pelar, sumérjalas a penas unos minutos en agua hirviendo y luego pongalas unos segundos en agua fría, esto no cambiará su sabor, despreocúpese.

Para que sean mucho mas digestivas manténgalas unos minutos en agua hirviendo (este caso es si van a guisarse) De lo contrario, si se van a ingerir crudas, cortela en trozos e introduzcalas en agua fría unos 30' (antes de prepararlas)

Una vez cortadas las berenjenas se colocan a capas en una fuente honda, espolvoreando cada capa con sal. Se cubren y se deja reposar durante 1 hora (aprox.) Se escurren luego (para desechar el líquido amargo que desprenden) y se aclaran bajo agua fría. Por último simplemente debes secarlas con un paño.

Si el sabor es demasiado acre, desaparece instantaneamente si aplastas los dientes antes de usarlos. Si los cuezcaz lentamente puede atenuarse su olor.

Si va a freír verduras (espárragos, col, etc.), cueza primero las verduras durante un par de minutos. Les quitará el sabor a "hierba". Luego, escurralas y fríalas.