Diccionario culinario A

boquerón.

Especie de sardina que se pesca en abundancia en las costas del PERÚ.

cabritas, palomitas, pororó, maíz frito, cancha (Perú), rosita de maíz, canguil.

Rosita de maíz frito

Pólipos comestibles

zapallo, calabaza en forma de pera grande

anguila de mar.

Pedacito de carne asada o frita que se vende ensartado en una caña o palo.

brocheta, broqueta, bocheta

Denominación que reciben en Italia los entremeses.

Planta hortense de la que se consumen las puntas y las raíces. Familia de las umbelíferas, género Apium.

arracacha, panal, esmirnio.