Diccionario culinario C

Nopal.

Higo chumbo, fruto de la chumbera.

Tripa delgada del animal, rellena con menudencias.

Producto amiláceo obtenido de las raíces tuberosas de una amarilidácea.

fécula de papa.

Guisado que se hace con patatas, carne o pescado, queso, ají, tomate, etc.

Carne asada a la brasa.

tajada delgadita de carne frita o asada.

Masa de harina a la que se da la forma alargada con un aparato especial y que se fríe en aceite y que suela acompañarse con chocolate.

Socorrar.

Pedazo de pan demasiado tostado.

Mendrugo, pedazo de pan.