Recetas de Apio
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Haga deshuesar el costillar, arróllelo y átelo para darle forma cilÃndrica. Póngalo en 1 cacerola apropiada, con la zanahoria, la cebolla y el apio en rodajas, hierbas aromáticas, sal y pimienta. [+]
Pique fino la zanahoria y el apio; corte el jamón en daditos y ponga estos tres ingredientes en 1 sartén, con la manteca. Cueza a fuego moderado durante 20 minutos, bañando de vez en cuando con alguna [+]
Caliente el caldo de ave junto con el puré de tomate, y el apio picado. Deje hervir 5 minutos y añada los camarones finamente picados, sal, pimienta y la crema de leche. Revuelva para mezclar y calentar [+]
Corte la panceta en bastones y meche con ellos la carne; átela para darle forma y póngala en una fuente con una rama de apio, una zanahoria y media cebolla, todo esto picado, más un ajo golpeado, 3 [+]
Lavar los filetes de lenguado; untar con mantequilla una sartén amplia, alta y poner en ella la cebolla picada, y sobre ésta los filetes, sin encimarlos. Sazonar con sal y pimienta, el estragón y el [+]
Lavar y secar las presas del pollo, sazonarlas con sal y un poco de curry, pasándolas por harina y friéndolas en el aceite caliente en una cacerola, durante 5 minutos.Retirarlas e incorporar al [+]
Lavar el pescado, secarlo y cortarlo en rodajas de 1 cm de ancho, sazonándolas con limón. Cortar también en rodajas las cebollas y en tiritas los pimientos, salteando ambos en la mantequilla durante 5 [+]
Preparación: Quitar la piel, la grasa y tendones del costillar. Separar el lomito. Con un cuchillo de punta afilado separar las costillitas, limpiar los huesitos; reservar esos desechos para el caldo. [+]
Mezclar las harinas, hacer un hueco en el centro y allà colocar las espinacas cocidas, exprimidas y licuadas con 2 huevos y un chorro de aceite.Unir con la punta de los dedos y formar una masa bien [+]
Dividir el apio en ramas. Cortar las zanahorias por la mitad o en cuartos a lo largo. Dividir las berenjenas en cuartos, salarlas, dejar macerar unos 30 minutos y secarlas. Cortar los morrones en trozos. [+]
Cocinar la cebolla picada en una cacerola, sobre calor moderado. Cuando esté transparente, agregar los nabos cortados en rodajas finas, una taza y media de agua, sal y pimienta recién molida. Hacer [+]
Preparación: Limpiar y picar la cebolla, el apio y las zanahorias. En un recipiente con suficiente capacidad, disponer las presas de pollo, las verduras picadas, el vermut, el cognac, el orégano, el ajo, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga