Ternera al Barolo

Cómo hacer Ternera al Barolo

Corte la panceta en bastones y meche con ellos la carne; átela para darle forma y póngala en una fuente con una rama de apio, una zanahoria y media cebolla, todo esto picado, más un ajo golpeado, 3 granos de pimienta, una hoja de laurel y una brizna de romero. Deje marinar durante 8 horas.

Luego dore en la margarina un trozo de cebolla y la panceta restante picada, agregue la carne bien escurrida y pasada por harina y dórela de todas partes.

Agregue la marinada y sal, tape el recipiente y cueza a fuego suave durante una hora.

Corte la carne en rodajas, pase la salsa por tamiz y échela por encima. Sirva aparte puré de papas.