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Ternera al Barolo
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Datos de la receta
Ingredientes
1 kg. de cuadril o colita de cuadril40 gr. de margarina
100 gr. de panceta
Harina
Caldo
1/2 lt. de vino tipo Barolo
Apio
Cebolla
Zanahoria
Ajo
Romero
Laurel
Sal
Pimienta
Cómo hacer Ternera al Barolo
Corte la panceta en bastones y meche con ellos la carne; átela para darle forma y póngala en una fuente con una rama de apio, una zanahoria y media cebolla, todo esto picado, más un ajo golpeado, 3 granos de pimienta, una hoja de laurel y una brizna de romero. Deje marinar durante 8 horas.Luego dore en la margarina un trozo de cebolla y la panceta restante picada, agregue la carne bien escurrida y pasada por harina y dórela de todas partes.
Agregue la marinada y sal, tape el recipiente y cueza a fuego suave durante una hora.
Corte la carne en rodajas, pase la salsa por tamiz y échela por encima. Sirva aparte puré de papas.
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