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Ragú de pescado a la húngara
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Datos de la receta
Ingredientes
750 gr. de filetes de lenguado (puede ser también merluza, pejerrey, etc.)Jugo de 1/2 limón
100 gr. de mantequilla o margarina
2 cebollas
2 pimientos verdes
Sal
Pimienta
125 cc. de vino blanco seco
1/4 lt. de nata agria
1 cdta. de paprika suave
1 cdta. de fécula de maíz
Sal de apio o de ajo
Cómo hacer Ragú de pescado a la húngara
Lavar el pescado, secarlo y cortarlo en rodajas de 1 cm de ancho, sazonándolas con limón.Cortar también en rodajas las cebollas y en tiritas los pimientos, salteando ambos en la mantequilla durante 5 minutos.
Luego colocar encima el pescado, sazonar con sal y pimienta, bañar con el vino y cocinar 10 minutos. Poner el pescado en una fuente.
Aparte mezclar la paprika con la nata y la fécula, y agregar esta preparación, revolviendo, a la salsa del pescado. Seguir revolviendo hasta que hierva unos segundos, sazonándola con la sal elegida y colocándola después alrededor del pescado.
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