Recetas de Azúcar
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Lavar y raspar las zanahorias, luego cortarlas en rodajas finas. Cocinarlas en el caldo, con azúcar y sal, durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas, y dejar entibiar. Licuar las zanahorias con [+]
Lavar las fresas, quitarles los cabitos y dejarlas escurrir. Poner en un bol dos tazas de ellas con un cuarto de taza de azúcar, el jugo de limón, unas hojitas de menta, y el kirsch. Taparlas y hacerlas [+]
Agregar una banda de papel parafinado de 5 cm doble, a un molde de soufflé de tres cuartos de litro de capacidad. Untar esta banda por dentro con margarina derretida. Echar la gelatina sin sabor sobre un [+]
Exprimir 3 naranjas de las cuatro indicadas. Pelar la otra llegando a la pulpa y retirando toda la cáscara blanca, luego cortarla en rodajas finasLicuar los albaricoques hasta obtener un puré. Trabajar [+]
Para la masa, poner la harina en la mesada, formando corona, y colocar en el centro el huevo, pizca de azúcar y de sal. Mezclar los ingredientes con los dedos, desde el centro hacia afuera, agregando de a [+]
Lavar los pepinos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirar la parte central con las semillas con una cuchara. Espolvorearlos con un poquito de azúcar y tomillo, guardar tapado en la [+]
Quitar la parte leñosa central de las rodajas de ananá y cortar el resto en trozos triangulares. Colocar éstos en un bol de porcelana o de vidrio, añadir el jugo de ananá, un poco de vino blanco y el [+]
Poner en una cacerola medio litro de agua, el azúcar y la canela, más el limón cortado en rodajas. Pelar las manzanas y sacarles la parte central con las semillas. Hacer hervir el agua con azúcar y [+]
Poner las frambuesas o frutillas sin cabitos en un bol. Rociarlas con el licor y espolvorearlas con 100 gr. de azúcar. Tener el bol en la heladera durante una hora. Disolver el resto de azúcar en una [+]
Hacer hervir el jugo de las mandarinas con el azúcar hasta tener un almÃbar espeso. Batir las yemas hasta que se hagan espumosas y añadir poco a poco, en forma de hilo, el almÃbar de mandarinas [+]
Poner a enfriar en la heladera un molde de bomba o un bol. Una vez frÃo, untarlo con una capa de helado de chocolate y llevarlo enseguida al frÃo; dejarlo asà durante 15 a 20 minutos. Si fuera necesario [+]
Acaramelar en una sartén tres o cuatro cdas. de azúcar. Cuando tenga color rubio retirar del fuego, añadir las nueces picadas y el licor y mezclar. Echar sobre la mesada untada con mantequilla, dejar [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado