Crema de albaricoques con naranjas

Cómo hacer crema de albaricoques con naranjas paso a paso

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   Exprimir 3 naranjas de las cuatro indicadas. Pelar la otra llegando a la pulpa y retirando toda la cáscara blanca, luego cortarla en rodajas finas

2. 2

   Licuar los albaricoques hasta obtener un puré.

3. 3

   Trabajar las yemas y el azúcar hasta que tomen color pálido, agregar dos cdas. de agua caliente y batir hasta tener una crema espesa.

4. 4

   Remojar la gelatina en un poco de agua fría. Mezclar las yemas batidas, el puré de albaricoques, el licor de naranja.

5. 5

   Calentar un poco de jugo de naranja con la gelatina remojada, hasta disolverla, revolviendo. Añadir el resto de jugo de naranja y luego mezclarlo con la crema anterior. Poner a enfriar en la heladera.

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   Batir las claras a nieve firme, con una pizca de sal. Cuando la crema de albaricoques comience a prender añadir las claras a nieve y mezclar con un batido lento. Poner la crema en la heladera hasta el momento de servirla, por lo menos durante dos horas.