Pepinos rellenos braseados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer pepinos rellenos braseados paso a paso
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Lavar los pepinos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirar la parte central con las semillas con una cuchara. Espolvorearlos con un poquito de azúcar y tomillo, guardar tapado en la heladera.
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Picar la cebolla y cocinarla con una cda. de aceite hasta que se haga transparente. Agregar el ajo pelado y deshecho, hacer que tome color y dejar enfriar.
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Despellejar el pollito, deshuesar y picar la carne. Mezclar la carne de pollo con la cebolla y ajo y el huevo, sal, pimienta recién molida y la ralladura de cáscara de limón.
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Rellenar los pepinos con la preparación de pollo, armarlos nuevamente, envolverlos en tajadas de panceta y atarlos o sujetarlos con palillos. Dorar los pepinos rellenos en el resto del aceite, de todos lados, bajar el calor y seguir cocinándolos y dándolos vuelta de vez en cuando, mientras se bañan con caldo de ave.
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Ligar el jugo obtenido con la maicena disuelta en caldo frío, cocinando unos minutos más. Acompañar con puré de patatas o con ensaladas.
