Mousse de nueces con salsa rosada

Name: Mousse de nueces con salsa rosada
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gr. de nata; 150 gr. de azúcar; 4 cdas. de café soluble; 1 cdta. de esencia de vainilla; 2 claras; 0.5 taza de nueces molidas; 2 cdas. de licor amaretto; 0.25 de lt. de nata; 2 ó 3 cdas. de mermelada de frambuesas; 1 cda. de kirsch

Enviada por Sandra · 29 de abril de 2013

Tiempo total: 35 min
Preparación: 30 min
Cocción: 5 min
Raciones: 5
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

400 gramos Nata
150 gramos Azúcar
4 cucharadas Café soluble
1 cucharadita Extracto de vainilla
2 Clara de huevo
½ tazas Nueces molidas
2 cucharadas Licor amaretto

Para la salsa rosada

¼ litros Nata
2 2 ó 3 cdas. de mermelada de frambuesas ó 3 cdas. de mermelada de frambuesas
1 cucharada Kirsch

Cómo hacer mousse de nueces con salsa rosada paso a paso

Acaramelar en una sartén tres o cuatro cdas. de azúcar. Cuando tenga color rubio retirar del fuego, añadir las nueces picadas y el licor y mezclar. Echar sobre la mesada untada con mantequilla, dejar enfriar y endurecer, luego moler.
Batir la nata con el café soluble y la esencia de vainilla, hasta hacerla firme. Agregar las nueces acarameladas y molidas y mezclar bien.
Batir las claras a nieve firme, con una pizca de sal y agregarles delicadamente a la crema anterior, batiendo lentamente.
Poner esta mousse en budineras individuales, o en tazas, y tenerlas en el congelador por lo menos durante dos horas antes de servir.
La salsa rosada se prepara mezclando la crema con la mermelada de frambuesas y el kirsch batiendo hasta darle la consistencia correcta, que debe ser muy liviana.
Desmoldar los soufflés helados en cada plato y se rodean de la salsa rosada, en el mismo momento de servir; para facilitar el desmoldado pasar los moldecitos por agua tibia antes de invertirlos en los platos.