Parfait de mandarina
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 30 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 10 raciones
- 5 Yema de huevo
- 75 mililitros Agua
- 150 gramos Azúcar
- 12 Mandarina
- 8 cucharadas 8 cdas. de Grand Marnier Grand Marnier
- ½ litros Nata
- 1 Mandarina y canela para decorar
- Azúcar glas
Cómo hacer parfait de mandarina paso a paso
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Hacer hervir el jugo de las mandarinas con el azúcar hasta tener un almíbar espeso.
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Batir las yemas hasta que se hagan espumosas y añadir poco a poco, en forma de hilo, el almíbar de mandarinas entibiado. Perfumar con el Grand Marnier y seguir mezclando; la preparación debe quedar algo viscosa.
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Dejar enfriar completamente mientras se bate la nata, bien firme. Mezclar las dos preparaciones cuidadosamente.
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Echar la crema resultante en un molde de soufflé y llevarlo al congelador, durante unas 4 horas.
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Desmoldar el parfait, pasando el molde por agua tibia. Rallar cáscara de mandarina, mezclarla con azúcar y canela y echar sobre el parfait.
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Servirlo rodeado de gajos de mandarina pelados.
