Recetas de Azúcar
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Poner a remojar las pasas de uva en el Cointreau, enmantequillar y enharinar una tortera. Colocar en un bol la mantequilla restante blanda y en trocitos, añadir el azúcar y batir enérgicamente hasta [+]
Batir en una cacerola las yemas con el azúcar molida hasta que cambien de color. Agregar gradualmente la leche hervida y caliente, mientras continua batiendo y colocar el recipiente sobre fuego moderado. [+]
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la esencia y los huevos previamente batidos, mezclando bien.Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear. Unir todo con una [+]
Tamizar la harina con la sal. Batir en un tazón la mantequilla hasta reducirla a crema; agregar el azúcar y batir hasta mezclar perfectamente ambos ingredientes.Batir el huevo y agregar a la preparación [+]
Batir las claras a punto de nieve bien firme; agregar el azúcar y la esencia; mezclar cuidadosamente, con un movimiento envolvente, para evitar que baje el batido.Poner la preparación en una manga con [+]
Mezclar el azúcar y la mantequilla en un tazón, hasta obtener una crema. Agregar la esencia y luego la harina tamizada, mezclando perfectamente con una cuchara de madera, sin ningún agregado lÃquido. [+]
Poner al fuego las castañas en abundante agua frÃa ligeramente salada y aromatizada con la hoja de laurel. Cocinar alrededor de una hora (el tiempo de cocción varia según el tamaño de las castañas). [+]
Escaldar unos minutos las castañas en agua hirviendo y luego quitarles la pelÃcula que las reviste.Llevar al fuego una cacerola con la leche y cocinar las castañas; una vez cocidas, escurrir y pasar por [+]
Utilizando un cuchillo dentado, cortar al pan dulce la tapa superior, reservándola aparte, pues luego servirá de cobertura); vaciar el pan dulce, de modo de obtener una especie de caja cuyas paredes [+]
Colocar sobre la mesada la harina, el azúcar molido y una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y en el poner la mantequilla en trocitos, los huevos y el vino (si se prefiere el sabor del anÃs, se [+]
Raspar las zanahorias, lavar, secar y cortar en rodajas gruesas o dejarlas enteras si se consiguen zanahorias baby. Fundir la mantequilla o margarina en una sartén, poner en ella las zanahorias sazonadas [+]
Enmantequillar una budinera de paredes altas y lisas y forrar con papel mantequilla, que también se enmantequillará. Tostar en el horno las avellanas y frotarlas luego con un paño, para quitarles la [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado