Torta Pandora

Cómo hacer Torta Pandora

Poner a remojar las pasas de uva en el Cointreau, enmantequillar y enharinar una tortera.

Colocar en un bol la mantequilla restante blanda y en trocitos, añadir el azúcar y batir enérgicamente hasta obtener una crema suave y esponjosa; entonces unir, una por vez, las yemas y, poco a poco, la harina y la fécula tamizadas juntas; agregar la esencia de vainilla, las cortezas ralladas del limón y de la naranja, una pizca de sal, las pasas de uva escurridas y enharinadas, el licor de la maceración de éstas y algunas cdas. de leche apenas tibia en la cual se habrán disuelto el bicarbonato, el cremor tártaro y el polvo de hornear.

Verter luego el compuesto en la tortera y llevar al horno, a 180°, dejándola unos 45 minutos. Antes de retirarla, pinchar en el centro con un mondadientes; si sale seco, significa que la torta está cocida.

Sacar del horno, dejar unos minutos en el molde, desmoldar sobre una fuente y dejar enfriar. Si se desea, puede espolvorearse con azúcar impalpable.