Budín moreno

Cómo hacer Budín moreno

Enmantequillar  una budinera de paredes altas y lisas y forrar con papel mantequilla, que también se enmantequillará.

Tostar en el horno las avellanas y frotarlas luego con un paño, para quitarles la película interior; se dejan algunas aparte y se machacan las restantes en el mortero.

Colocar en un bol dos huevos enteros y dos yemas, añadir el azúcar y trabajar con un batidor hasta que la mezcla se torne bien esponjosa; entonces unir el cacao haciéndolo descender a través de un tamiz.

Aparte, en un segundo bol trabajar la mantequilla restante hasta obtener una crema y añadir al compuesto de huevos. Aplastar los amaretti y los bizcochos secos con el palote hasta reducirlos a polvo y luego unir a la crema junto con las avellanas machacadas, mezclando bien.

Batir lanata e incorporar  también a la preparación anterior.

Verter todo en el molde y e introducir en la heladera durante unas horas. En el momento de servir, desmoldar directamente sobre una fuente y servir enseguida, disponiendo a gusto sobre la superficie las cerezas abrillantadas y las avellanas que se habían reservado.